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上海食堂承包菜谱:椒盐排条
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 19:28:57   
摘要:上海食堂承包菜谱:椒盐排条

上海食堂承包菜谱:椒盐排条

材料:

猪大排(猪里脊或鸡里脊都可)、鸡蛋、淀粉 、 面粉。

调料:

料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。

做法:

1、猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;

2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀,腌制半小时;

3、鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏几下拌匀上浆;

4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下,使面粉均匀包裹排条;

5、油锅里烧热后到入油,烧至七成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;

6、炸至金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可(也可以吃时另外蘸椒盐食用)。

 

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