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食堂餐饮企业市场定位的过程
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-09-09 09:13:00   
食堂餐饮企业市场定位的过程大致包括以下,六个步骤。
1.选择适合的客源层次
餐饮企业在进行市场定位时,要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选,明白不同层次的顾客的关键利益所在,有针对性地投其所好。
2.树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后,经营者就应考虑餐饮企业应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题,忧客人之忧,乐客人之乐。例如餐饮企业如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色,就能引起客人的好奇与喜欢。
3.宣传媒介的选择
餐饮企业的市场形象一经确定,就应通过宣传媒介向目标客源市场传递信息和做好宣传。宣传要注重简练、具体,强调特色和顾客能获取的好处;与此同时,挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在餐饮企业目标市场的影响力,又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性,选择流行的时装杂志作为宣传媒介,就能收到较理想的效果。
4.餐饮产品的设计
餐饮产品被顾客接受并使客人满意是餐饮企业经鸯质量的标准,也是进行市场定位需最终达到的目的。同时,通过产品的魅力又可巩固餐饮企业在顾客心中的地位和餐饮企业所树立起的信誉。
5.价格定位
餐饮产品价格是营销组合中最为敏感的一个因素。餐饮企业应该根据消费者欲望程度的变化和平均消费水平而调整餐饮产品的价格。在不同市场需求的情况下,低价薄利多销与高价厚利少销都能帮助餐饮企业实现销售收人,从而达到销售利润最大化的目标。
6.服务标准定位
即餐饮企业以优良的服务标准为消费者提供产品和服务。餐厅和酒吧等场所的服务,都涉及服务质量标准的决策问题。确定什么样的服务质量标准,完全应以目标市场以及餐饮企业所处的竞争地位而定。服务标准主要有服务态度标准、行为规范标准、服务技能标准、服务程度标准等。

 

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