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菜单是餐厅菜肴的特色、水准和标志
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-09-15 14:45:57   

每一家上海食堂承包餐厅都有自己的特色、等级和水平,一家餐厅所供应的饮食特色等也要在品、质量、价格等方面反映出来。所以,常常是从菜单上就能知道一家餐厅的特色和水平。菜单是传送信息的印刷品,它配有文字,饰有图案、图画,套有色彩,附有容器和菜的图例。所以菜单应能体现餐厅的高雅服务和经营风格,并能反映出餐厅的整体风貌。只有这样,才能使顾客产生深刻的印象。


北京大董烤鸭店的菜单很有特点,每个菜品都有中、英、日三种文字对照,完全做成了一种艺术品。这样的菜单单本制作成本高达1000元,但是却很好地配合了该店的精品战略,满足了高端食客的消费心理。北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的,因而他们的菜单做得古色古香,文化含量较高。很多食客拿着菜单点菜的时候,不但为东坡系列菜品所吸引,而且引发了他们思古之幽情,多了一些情趣,多了一些享受。

 

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