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上海食堂承包员工从业卫生工作制度
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-10-17 10:33:46   

上海食堂承包食堂员工从业卫生工作制度

1)上海食堂承包公司从业人员应按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经泰检查取得健康合格证明后方可上岗工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事直接人口食品的工作。
2)从业人员遇有发烧、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生病症或治愈后,方可重新上岗。
3)从业人员应保持良好的个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专问工作人员还须戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,戴饰物。操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接人口食品时,手部还应进行消毒。
4)专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时消毒。个人衣物及私人物品得带人食品处理区。
5)食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
6)食品从业人员在进行岗位工作时,必须严格按照各工位食品卫生量化分级管理文件中对应本工位的食品卫生危害分析关键控制点的卫生要求进行操作。
7)食品从业人员须认真搞好自己责任区内的食品卫生、设备卫生和环境卫生,确保个人、食品、容器、用具、案台、设备、玻璃、门窗、地面等干净整洁。

 

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